料理好きの筆者が小さな子どもでも安心して食べられる、手作りのなめらかなプリンのレシピを紹介します。
筆者の娘は甘すぎるプリンとカラメルが苦手なので、甘さ控えめ+カラメル無しのレシピとなっています。
本レシピでは蒸器などを使わないで、加熱機器はオーブンレンジのみを使っています。
また、材料はゼラチンを使用しないで、卵・牛乳・バニラエッセンス・砂糖のみの普段から家にある材料だけを使う手間無しで簡単なレシピとなっています。
料理やお菓子作りが不慣れな方も是非チャレンジしてみてください。
・なめらかなプリンの簡単な作り方
・プリンを美味しく作るポイントと注意点
・20年程前、お菓子工場に勤めていた
・スターバックス向け洋菓子の生地仕込み、クリスマスケーキの生クリームの仕込みを担当
・和食の職人であった父の影響で小学生の頃から料理をしていた
・料理が趣味(ジャンルにはこだわりなし)
＼シフォンケーキも作ったよ／
プリン作りの道具と材料
＼最近のオーブンレンジは多機能ですよ／
ポチップ
プリン作りで使用する道具
- ボール
- 耐熱の深い容器
- お玉
- 泡立て器
- こし器
- 計量カップ
- 秤
- 表面温度計or調理用温度計
- 耐熱容器×6個
- オーブンレンジ(スチーム機能)
＼あると便利な表面温度計／
ポチップ
プリン作りの材料
- 卵・・・・・・・・M寸3個
- 牛乳・・・・・・・2カップ(400ml)
- グラニュー糖・・・50g
- バニラエッセンス・少々
・卵は常温に戻しておくとよい
ぷるぷるプリンのレシピ
プルプルプリンのレシピ(テキスト)
- 深めの耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ、ふたなしでレンジで温める
＜800W：2分30秒～３分＞ - 加熱後、かき混ぜて砂糖を溶かす
(出来上がりの牛乳温度：約70℃ ※表面温度計約55℃) - ボウルに卵を入れて、泡立て器で溶きほぐす
(白身を切るように混ぜる。空気を抱きこませないように注意！) - 温めた牛乳を3回に分けて卵液にいれて、その都度よく混ぜる
- 牛乳を全て入れ、よく混ぜた後にこす
- こした卵液にバニラエッセンスを加えて混ぜる
- 6つ用意したカップに卵液を静かに流し込む
(出来上がりの牛乳温度：約50℃ ※表面温度計約40℃) - 流し終わった後の表面に気泡ができていたら、爪楊枝などでさして気泡をなくす
- オーブンレンジをスチームに設定し＜95℃ 約14分～18分＞
- あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やして完成
・卵液の温度に注意しながら調理。卵液が冷たいとうまくかたまらないです
・卵は泡立て器をボールの底に擦りつけるようにして混ぜ、空気を抱き込まないようにする
プルプルプリンのレシピ(写真付き)
1.深めの耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ、ふたなしでレンジで温める
＜800W：2分30秒～３分＞
2.加熱後、かき混ぜて砂糖を溶かす
(出来上がりの牛乳温度：約70℃ ※表面温度計約55℃)
3.ボウルに卵を入れて、泡立て器で溶きほぐす
(白身を切るように混ぜる。空気を混ぜないように注意！)
・卵は泡立て器をボールの底に擦りつけるようにして混ぜ、空気を抱き込まないようにする
4.温めた牛乳を3回に分けて卵液にいれて、その都度よく混ぜる
5.牛乳を全て入れ、よく混ぜた後にこす
6.こした卵液にバニラエッセンスを加えて混ぜる
7.6つ用意したカップに卵液を静かに流し込む
(出来上がりの牛乳温度：約50℃ ※表面温度計約40℃)
8.流し終わった後の表面に気泡ができたら、爪楊枝などでさして気泡をなくす
9.オーブンレンジをスチームに設定し＜95℃ 約14分～18分＞
10.あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やして完成
甘さ控えめプルプルなプリンの完成です。今回も娘が大喜びでした！
＼おしゃれな容器をどうぞ／
ポチップ
まとめ
本記事では簡単に作れる「なめらかプリン」のレシピを紹介しました。手作りで安心・安全なプリンで子どもによろこんで貰いましょう！
・卵液の温度に注意しながら調理。卵液が冷たいとうまくかたまらないです
・卵は調理前に常温に戻しておく
・卵液を作る時は泡立て器をボールの底に擦りつけるようにして混ぜる
・卵液に空気を抱き込まないようにする
最後までお読みいただき、ありがとうございました。お菓子作りが初めての方でもチャレンジしやすいレシピです。是非作ってみてください。
