和風出汁のラーメンレシピを紹介します。
煮干し、鰹節、昆布など、スーパーで簡単に手に入る具材のみで出汁を取っています。
鶏ガラ、豚骨等を使わない事とタレも使わずに「塩、醤油、香味油」で味を調えるレシピですので、比較的簡単にラーメンを自作できるお手軽レシピとなっています。
簡単お手軽な和風ラーメンをぜひお試しください。
・煮干し強めの和風出汁ラーメンのレシピ
・和風の出汁を取るだけなので簡単でお手軽
・手作りなので小さなお子さんも安心して食べられます
・和食の職人であった父の影響で小学生の頃から料理をしていた
・料理が趣味(ジャンルにはこだわりなし)
＼鶏ガラを使ったレシピも見てね／
和風ラーメン作りで準備する物
和風ラーメン作りの道具
- 包丁
- まな板
- 雪平鍋
- フライパン(○○cm)
- ざる
- キッチンペーパー
- はかり
- あく取り
- おたま
- 菜箸
- どんぶり
和風ラーメンの具材
- 煮干し・・・60g
- 昆布・・・・15g
- 水・・・・・800㎖
- 鰹節・・・・20g
- 水・・・・・500㎖
- ニンニク・・2かけ
- ごま油・・・少々
- 塩・・・・・適量
- 醤油・・・・適量
- 麺・・・・・適量(今回は市販の麺を3玉用意しました)
和風ラーメンレシピ(テキスト)
1.煮干しの頭とはらわたを取る(下処理)
2.水800㎖に煮干し60gと昆布15gを入れて一晩寝かす(8時間程度)
3.一晩寝かしたら、全てを鍋にいれて弱火にかける
4.沸騰直前で昆布をとりだす
5.アクを取りながら5分程度煮る
6.ざるにキッチンペーパーを敷いて濾したら完成
1.水500㎖を火にかけて沸騰させる
2.火をとめてから鰹節を入れる
3.中火にかけて再沸騰させ、沸騰したら弱火にする
4.アクを取りながら5分程煮る
5.ざるにキッチンペーパーを敷いて濾したら完成
1.ニンニク4かけをスライス
2.スライスしたニンニクを小さいフライパンに入れる
3.ニンニクがしたしたになるまでごま油を入れる
4.ごく弱火にかける
5.10分程度したらニンニクを取り出して完成(ニンニクが焦げないように注意)
1.煮干し出汁と鰹出汁を同じ鍋に入れ火にかける
2.塩と醤油でお好みの味に調節
3.どんぶりに香味油を適量注ぐ
4.どんぶりにスープを注ぎ麺を投入したら完成
5.お好みの具材をトッピング
和風ラーメンのレシピ(写真付き)
煮干しと昆布出汁のレシピ
1.煮干しの頭とはらわたを取る(下処理)
2.水800㎖に煮干し60gと昆布15gを入れて一晩寝かす(8時間程度)
3.一晩寝かしたら、全てを鍋にいれて弱火にかける
4.沸騰直前で昆布をとりだす
5.アクを取りながら5分程度煮る
6.ざるにキッチンペーパーを敷いて濾したら完成
鰹出汁
1.水500㎖を火にかけて沸騰させる
2.火をとめてから鰹節を入れる
3.中火にかけて再沸騰させ、沸騰したら弱火にする
4.アクを取りながら5分程煮る
5.ざるにキッチンペーパーを敷いて濾したら完成
＼鶏ガラを使ったレシピも見てね／
香味油のレシピ
1.ニンニク4かけをスライス
2.スライスしたニンニクを小さいフライパンに入れる
3.ニンニクがしたしたになるまでごま油を入れる
4.ごく弱火にかける
5.10分程度したらニンニクを取り出して完成(ニンニクが焦げないように注意)
仕上げ
1.煮干し出汁と鰹出汁を同じ鍋に入れ火にかける
2.塩と醤油でお好みの味に調節
3.どんぶりに香味油を適量注ぐ
4.どんぶりにスープを注ぎ麺を投入したら完成
5.お好みの具材をトッピング
最後の仕上げは自分好みの味をお探しください。チャーシューのタレと合わせたりしても美味しくなります。
まとめ
和風ラーメンレシピを紹介しました。
冒頭でもお伝えしたとおりの簡単お手軽レシピですので、ラーメン作りに興味がある方はぜひお試しください。
また、本レシピは幼い娘でも食べられるようにスパイスなどは使用していませんので、胡椒を使用したり、チャーシューのタレを使用したりしてお好みの味を探してみてください。
鶏ガラを使用したラーメンのレシピやチャーシュー、味玉のレシピも追加していきたいと思います。
・煮干し強めの和風出汁ラーメンの作り方
・和風の出汁を取るだけなので簡単でお手軽
・手作りなので小さなお子さんも安心して食べられます
最後までお読みいただき、ありがとうございました。色々な味をお試しください。
